家常红烧肉

9.8分
936人已做过
2小时以上 难 家常

配方

11种材料
五花肉 500克、生姜 适量、大蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1个、香叶 2片、冰糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
带皮五花肉切成自己喜欢的块
步骤3.
生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
步骤4.
准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
步骤5.
锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
步骤6.
水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用
步骤7.
锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒
步骤8.
小火，不停用锅铲推动熬制糖色
步骤9.
熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
步骤10.
快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
步骤11.
依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下
步骤12.
加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
步骤13.
汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
步骤14.
装盘
步骤15.
呵呵，盘子边上是印花，不是脏哦

窍门
没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀

相关专题

包含此做法的食谱

带皮五花肉 生抽 白糖 八角 桂皮香叶

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 红烧肉家常菜做法大全

家常红烧肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

家常红烧肉
成品图
带皮五花肉切成自己喜欢的块
生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用
锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒
小火，不停用锅铲推动熬制糖色
熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下
加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
装盘
呵呵，盘子边上是印花，不是脏哦