姜汁撞奶

Name: 姜汁撞奶
Ingredients: 250ML牛奶; 30ML姜汁; 45g白砂糖; 少许杏仁; 少许红枣

8.9分

511人已做过

2小时以上难奶锅

牛奶 250ML、姜汁 30ML、白砂糖 45g、杏仁少许、红枣少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛奶，生姜，白砂糖，杏仁，红枣。

步骤2.

生姜去皮洗净。

步骤3.

用刨丝器剥成细丝。

步骤4.

挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。

步骤5.

将姜汁取30ML倒入碗中。

步骤6.

牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。

步骤7.

牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。

步骤8.

倒好牛奶以后，不需要搅拌。

步骤9.

盖上盖子，静置三四分钟。

步骤10.

杏仁和红枣处理成小碎粒。

步骤11.

揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上。

步骤12.

凝固好的牛奶可以放的上汤勺不沉哦。

步骤13.

姜汁撞奶，寒冷的天气来一碗暖和一下吧。

1、姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少无法凝固，姜汁太多会更粘稠，但会太辣。一盒250ML的牛奶，推荐用30ML的姜汁，差不多一个汤匙姜汁。2、牛奶不要选用脱脂牛奶，脂肪量越高，成功率越高。3、牛奶太烫不行，太凉也不行。一般牛奶煮开以后用勺子搅拌几次即可。不要让牛奶自然晾凉，会形成奶皮，容易失败。4、牛奶的糖不要太少，太少会影响凝结度。5、姜汁撞奶是将牛奶快手倒在姜汁上，无需搅拌，此步骤就为“撞”。虽然是姜汁撞奶，但是千万不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中哦。6、做好的姜撞奶撒上各类干果或水果等，都有不同风味。