子姜焖鸭煲

7.4分

83人已做过

一般咸鲜

鸭肉半只、新鲜子姜 3两、青、红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

步骤1.

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将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

步骤2.

新鲜子姜、青红椒全部洗净。

步骤3.

子姜切片。

步骤4.

准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

步骤5.

将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

步骤6.

锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

步骤7.

油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

步骤8.

然后倒入鸭块用小火慢慢炒。

步骤9.

当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

步骤10.

翻炒均匀。

步骤11.

一勺半郫县豆瓣。

步骤12.

一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

步骤13.

最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

步骤14.

盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

步骤15.

焖20——30分钟。

步骤16.

揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖

步骤17.

五分钟。

步骤18.

最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

步骤19.

满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦！上成品图~~

包含此做法的食谱

马蹄蒜片鸭子焖鸭

窍门配方

子姜焖鸭煲

将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦！上成品图~~