6.8分
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共7图
玫瑰慕斯
一般
裱花袋
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玫瑰花茶、牛奶、糖放入盆中，煮至80℃，再焖十分钟，将奶茶过滤出来，备用
步骤2.
将蛋黄、糖、玉米淀粉放入盆中拌匀
步骤3.
将奶茶加入步骤2中拌匀，再隔水煮，快速搅拌至浓稠
步骤4.
将用冰水泡软的吉利丁片加入步骤3中拌至融化，再隔冰水降至35℃
步骤5.
把步骤4分次加入打发的淡奶油中拌匀，装入裱花袋中，待用
步骤6.
将一片戚风蛋糕体放入模具中
步骤7.
将玫瑰慕斯馅挤入模具中，抹平，再放入冰箱冷冻至凝固
步骤8.
将牛奶和动物性淡奶油倒入锅中煮沸，冲入蛋黄、再煮至82℃，放入用冰水泡软的吉利丁片，再加入白巧克力碎块，倒入少许红色食用色素调色后，降温至20～22℃即可
步骤9.
将玫瑰斯蛋糕冷藏取出后脱模，淋上粉红淋面放入装饰玫瑰（自制棉花糖花），荔枝一颗即可
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