电饭锅版酸奶蛋糕

7.7分

771人已做过

1小时-2小时一般甜、酸电饭锅

鸡蛋 4个、低粉 40g、玉米淀粉 24g、酸奶 200g、柠檬汁几滴（或白醋）、炼乳 20ml（或者淡奶油）、黄油 48g、白糖 50至g、花生油适量（或其他油）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

低粉和玉米淀粉混合过筛，蛋清蛋黄分离；黄油隔热融化；酸奶放至常温后加入黄油，搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀；加入蛋黄，滴入香草精搅拌均匀

步骤2.

将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀

步骤3.

蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味，打至粗泡后第一次加入白糖

步骤4.

打至细泡后第二次加入白糖，继续打发

步骤5.

打至如图时，第三次加糖，继续打发

步骤6.

搅打至硬性发泡

步骤7.

取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩余蛋白中切拌均匀

步骤8.

电饭锅内壁刷油，锅底最好留一点油，油少容易焦；放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅，煮饭键跳到保温后将内胆取出，倒入之前的蛋糕糊，捏住锅胆轻磕几下，将蛋糕内的大气泡磕破；放回电饭锅内盖上锅盖，再按下煮饭键，大概两分钟跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口20分钟；20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键，跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟，蛋糕就可以出锅了。

1、蛋黄糊与打发的蛋清搅拌时不能打圈，防止蛋清消泡蛋糕发不起来，要采用切拌的方式，上下拌匀；2、电饭锅内壁刷油时，尽量多刷一些，因为蛋糕在加热过程中会发起来，没涂到油的地方会粘锅。酸奶蛋糕口感绵软，不会很甜腻，还有乳酪蛋糕的感觉哦~

包含此做法的食谱

打蛋器玉米玉米淀粉蛋清蛋黄白糖黄油炼乳

窍门配方

电饭锅版酸奶蛋糕

低粉和玉米淀粉混合过筛，蛋清蛋黄分离；黄油隔热融化；酸奶放至常温后加入黄油，搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀；加入蛋黄，滴入香草精搅拌均匀

将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀

蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味，打至粗泡后第一次加入白糖

打至细泡后第二次加入白糖，继续打发

打至如图时，第三次加糖，继续打发

搅打至硬性发泡

取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩余蛋白中切拌均匀

电饭锅内壁刷油，锅底最好留一点油，油少容易焦；放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅，煮饭键跳到保温后将内胆取出，倒入之前的蛋糕糊，捏住锅胆轻磕几下，将蛋糕内的大气泡磕破；放回电饭锅内盖上锅盖，再按下煮饭键，大概两分钟跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口20分钟；20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键，跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟，蛋糕就可以出锅了。