紫甘蓝手擀面

9.4分
163人已做过
2小时以上 困难 擀面杖 榨汁机

配方

2种材料
紫甘蓝 半个、面粉 250g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫甘蓝清洗表面，放盐水里浸泡5分钟。
步骤2.
紫甘蓝切小块儿用清水冲洗干净。
步骤3.
榨汁机榨汁。
步骤4.
称好的250g面粉放进盆子里。
步骤5.
取120g紫甘蓝汁。
步骤6.
将甘蓝汁倒入面粉中，慢慢倒，边倒边搅拌。
步骤7.
搅拌均匀。
步骤8.
揉成面团，盖盖子醒15分钟左右。
步骤9.
醒好的面团再揉一会儿，揉到面团表面光滑就可以了。
步骤10.
用手将面团压扁，擀面杖从面团中间向四周擀，擀一下转动一下面片。
步骤11.
翻面继续擀。
步骤12.
面片越擀越大，薄厚自己掌握。
步骤13.
面片上撒薄粉，从一端向中间卷起。
步骤14.
另一端也向中间卷起。卷好后，表面撒薄粉。
步骤15.
切成粗细均匀的面条即可。
步骤16.
用手一抖面条就散开了。
步骤17.
完成。

窍门

1、面条要活的硬一些，甘蓝汁和面粉的比例是0.45：1左右。2、擀面的过程中在面片上撒薄粉再擀，面条会很劲道。3、面条的粗细薄厚依据自家喜好确定。

包含此做法的食谱

榨汁机 紫甘蓝 榨汁 面粉 盐水 面片

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紫甘蓝手擀面
紫甘蓝清洗表面，放盐水里浸泡5分钟。
紫甘蓝切小块儿用清水冲洗干净。
榨汁机榨汁。
称好的250g面粉放进盆子里。
取120g紫甘蓝汁。
将甘蓝汁倒入面粉中，慢慢倒，边倒边搅拌。
搅拌均匀。
揉成面团，盖盖子醒15分钟左右。
醒好的面团再揉一会儿，揉到面团表面光滑就可以了。
用手将面团压扁，擀面杖从面团中间向四周擀，擀一下转动一下面片。
翻面继续擀。
面片越擀越大，薄厚自己掌握。
面片上撒薄粉，从一端向中间卷起。
另一端也向中间卷起。卷好后，表面撒薄粉。
切成粗细均匀的面条即可。
用手一抖面条就散开了。
完成。