Name: 虾味菜汁凉皮
Ingredients: 5g（虾粉是用干的淡虾皮磨的粉）虾粉; 0食醋; 50g红薯淀粉; 50g澄面小麦淀粉; 30g空心菜叶; 0一个鸡蛋; 0半根胡萝卜; 1张海苔; 5枚蒜瓣; 0食用油; 0芝麻油; 0适量生抽

步骤1.

空心菜取其绿叶，洗净后，沥干水分，放入烧开水的锅中烫30秒后捞出晾凉

步骤2.

晾凉的菜叶放在搅拌机里搅成菜汁

步骤3.

准备50g红薯粉+50g澄面混合

步骤4.

将菜汁倒入粉中，搅拌。如果太干，可以一点点适当加点水，搅拌至面糊稀厚均匀的状态

步骤5.

在面糊中，加入2勺的虾粉，搅拌均匀

步骤6.

在面糊中，继续加入5ml的食用油，搅匀，静至10分钟

步骤7.

平底容器（我用的pizza盘）刷层薄薄的油

步骤8.

将面糊慢慢倒入进去，只需要薄薄的一层即可

步骤9.

蒸锅中大火烧开水，将盘子放进去蒸2-3分钟即可

步骤10.

蒸好的凉皮取出，晾凉

步骤11.

将凉皮切条

步骤12.

之后，在凉皮中加入芝麻油搅拌一下，这样防止凉皮黏糊在一起

步骤13.

准备辅料：胡萝卜擦丝，鸡蛋煎成蛋皮备用，蒜瓣拨皮

步骤14.

平底锅中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加热一下，放入胡萝卜丝

步骤15.

用芝麻油拌好的凉皮放入盘中

步骤16.

蛋皮切丝，加在凉皮上

步骤17.

将加热过的调料倒在凉皮上，拌匀

步骤18.

最后可以加点海苔丝点缀，即可食用

虾味菜汁凉皮

配方

做法

包含此做法的食谱

窍门配方

虾味菜汁凉皮

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