玉米面发糕

9.0分

294人已做过

2小时以上难蒸锅、筷子、保鲜袋

面粉 2小碗、玉米面 1小碗、酵母少许、红枣少许、葡萄干少许、枸杞子少许、水适量

步骤1.

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把2小碗面粉和1小碗玉米面倒入盆里搅拌均匀

步骤2.

酵母用少许温水化开

步骤3.

把酵母水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，如果有干面粉，再加入少许水

步骤4.

用手揉成光滑软硬适中的面团

步骤5.

放入盆里，盖保鲜袋发酵

步骤6.

2～3小时后，发酵好的面

步骤7.

拿出加少许干面粉揉面，排出空气，揉成光滑的面团。模具（我用的8寸蛋糕模具）四周抹油，放入面团，整形抹平。没有模具可以直接放在铺笼布的蒸屉上

步骤8.

盖保险袋进行二次发酵

步骤9.

1～2小时后发酵好的面团

步骤10.

轻轻放入洗好控干的红枣，葡萄干，枸杞子

步骤11.

放蒸锅蒸屉上

步骤12.

中火上汽后蒸30分钟，停火后虚闷5分钟

步骤13.

放凉后脱模

面团和的不能太硬，要软硬适中。模具四周记得要抹油，不然不好脱模。二次发酵很重要，一定要醒发好。喜欢甜的亲们，和面的时候可以加些白糖，我怕吃糖多，没加。

包含此做法的食谱

红枣玉米枸杞玉米面枸杞子干面葡萄

窍门配方

玉米面发糕

把2小碗面粉和1小碗玉米面倒入盆里搅拌均匀

酵母用少许温水化开

把酵母水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，如果有干面粉，再加入少许水

用手揉成光滑软硬适中的面团

放入盆里，盖保鲜袋发酵

2～3小时后，发酵好的面

拿出加少许干面粉揉面，排出空气，揉成光滑的面团。模具（我用的8寸蛋糕模具）四周抹油，放入面团，整形抹平。没有模具可以直接放在铺笼布的蒸屉上

盖保险袋进行二次发酵

1～2小时后发酵好的面团

轻轻放入洗好控干的红枣，葡萄干，枸杞子

放蒸锅蒸屉上

中火上汽后蒸30分钟，停火后虚闷5分钟

放凉后脱模