玉米面发糕

9.5分
461人已做过
2小时以上 难 蒸锅 烤箱

配方

5种材料
云豆红豆干豆 200克、玉米面 700克、普通面粉 300克、酵母 10克、水 550克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
云豆 红豆 温水浸泡4小时
步骤2.
电饭锅中 煮粥档 （根据自家锅具调整）煮到豆子熟透
步骤3.
温水激活10克酵母
步骤4.
玉米面700克面粉300克
步骤5.
拌均两种面粉
步骤6.
到入酵母水
步骤7.
加入550克水因为面粉的吸水量不同 不要一次到入 要分多次加入 状态就是看到的这个样子
步骤8.
加入煮熟的豆子
步骤9.
双手轻轻拌匀豆子和面粉
步骤10.
*28烤盘 铺上油布
步骤11.
均匀的摊平
步骤12.
送入烤箱 发酵功能1个小时
步骤13.
个小时后长到一倍大 就可以了 烤箱 蒸烤功能 180度60分钟 也可以用蒸锅来蒸。
步骤14.
烤好后 迅速倒扣网架上 放凉
步骤15.
凉透后 切成小块。可以冰箱冷冻。

窍门

很多小伙伴说玉米面不容易发酵，那么首先必须保证酵母是活的。没有失效为前提才可以。11图和13图可以清晰的看到长到一倍大。所说小伙伴们要耐心等待一下。发酵的温度40度（我的烤箱发酵温度）

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云豆 红豆 温水浸泡4小时
电饭锅中 煮粥档 （根据自家锅具调整）煮到豆子熟透
温水激活10克酵母
玉米面700克面粉300克
拌均两种面粉
到入酵母水
加入550克水因为面粉的吸水量不同 不要一次到入 要分多次加入 状态就是看到的这个样子
加入煮熟的豆子
双手轻轻拌匀豆子和面粉
*28烤盘 铺上油布
均匀的摊平
送入烤箱 发酵功能1个小时
个小时后长到一倍大 就可以了 烤箱 蒸烤功能 180度60分钟 也可以用蒸锅来蒸。
烤好后 迅速倒扣网架上 放凉
凉透后 切成小块。可以冰箱冷冻。