红烧狮子头

8.9分
315人已做过
1小时-2小时 难 咸鲜

配方

10种材料
猪肉 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、黄酒 适量、桂皮 适量、香叶 适量、鹌鹑蛋 适量、马蹄 适量、面包糠 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
步骤3.
肉打成肉泥。
步骤4.
马蹄去皮切末。
步骤5.
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
步骤6.
顺同一方面搅打上劲。
步骤7.
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
步骤8.
全部完成了。
步骤9.
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
步骤10.
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
步骤11.
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
步骤12.
转小火30分钟左右至快收汁关火。

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红烧狮子头
准备食材。
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
肉打成肉泥。
马蹄去皮切末。
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
顺同一方面搅打上劲。
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
全部完成了。
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
转小火30分钟左右至快收汁关火。