五香熏带鱼

8.6分
142人已做过
难 五香 炒锅

配方

11种材料
新鲜带鱼 1条（、盐 1小勺、五香粉 1小勺、糖 1大勺、清水 1杯、花雕酒 5大手、酱油 2大勺、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、白酒 1小勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；
步骤2.
趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
步骤3.
葱姜切丝备用；
步骤4.
起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；
步骤5.
加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
步骤6.
加入料酒；关火。倒进碗里备用；
步骤7.
腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；
步骤8.
起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；
步骤9.
用厨房纸吸去多余的油脂；
步骤10.
趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
步骤11.
当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃。

窍门
1、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。
  2、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！

  3、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。

  4、越新鲜的鱼口味越好！

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五香熏带鱼
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五香熏带鱼
带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；
趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
葱姜切丝备用；
起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；
加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
加入料酒；关火。倒进碗里备用；
腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；
起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；
用厨房纸吸去多余的油脂；
趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃。