百香果爆浆蛋糕

9.4分
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Yago美食酱
时间:2小时以上，难度:难，电器:烤箱，步骤:1.1.蛋黄蛋清分离(6寸戚风蛋糕) 2.2.蛋黄加入玉米油和牛奶搅打均匀 3.3.筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊(6 4.4.蛋白分三次加入白糖打发成干性
2小时以上 难 百�� 烤箱

配方

11种材料
戚风蛋糕底材料鸡蛋 3个、戚风蛋糕底材料牛奶 38g、戚风蛋糕底材料玉米油28g 28g、戚风蛋糕底材料低筋粉 50g、戚风蛋糕底材料细砂糖 40g、百香果夹心材料淡奶油 150g、百香果夹心材料百香果浆 30g、百香果夹心材料细砂糖 30g、百香果淋面材料细砂糖30 30g、百香果淋面材料百香果浆30 30g、百香果淋面材料淡奶油150 150g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1.蛋黄蛋清分离(6寸戚风蛋糕)
步骤2.
2.蛋黄加入玉米油和牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。(6寸戚风蛋糕)
步骤3.
3.筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊(6寸戚风蛋糕)
步骤4.
4.蛋白分三次加入白糖打发成干性发泡。(6寸戚风蛋糕)
步骤5.
5.取少量蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀(6寸戚风蛋糕)
步骤6.
6.蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀(6寸戚风蛋糕)
步骤7.
7.蛋糕糊倒入模具，入预热好的烤箱160度烤20分钟左右。(6寸戚风蛋糕)
步骤8.
1.注意要隔冰水打发淡奶油（百香果夹心材料）
步骤9.
2.倒入细砂糖搅拌均匀（百香果夹心材料）
步骤10.
3.倒入百香果原浆搅拌均匀，搅拌至拉起小弯钩状态（不要用打蛋器打发奶油）（百香果夹心材料）
步骤11.
4.备用（百香果夹心材料）
步骤12.
1.注意要隔冰水打发淡奶油（百香果淋面材料）
步骤13.
2.倒入细砂糖搅拌均匀（百香果淋面材料）
步骤14.
3.缓慢倒入百香果原浆搅拌，注意观察奶油状态，不成线的滴落（百香果淋面材料）
步骤15.
戚风蛋糕底中间挖一个圆形，挤入夹心，剩余的奶油磨平蛋糕面，缓慢倒入淋面，在表面挤上裱花和果浆即可

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百香果爆浆蛋糕
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百香果爆浆蛋糕
1.蛋黄蛋清分离(6寸戚风蛋糕)
2.蛋黄加入玉米油和牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。(6寸戚风蛋糕)
3.筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊(6寸戚风蛋糕)
4.蛋白分三次加入白糖打发成干性发泡。(6寸戚风蛋糕)
5.取少量蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀(6寸戚风蛋糕)
6.蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀(6寸戚风蛋糕)
7.蛋糕糊倒入模具，入预热好的烤箱160度烤20分钟左右。(6寸戚风蛋糕)
1.注意要隔冰水打发淡奶油（百香果夹心材料）
2.倒入细砂糖搅拌均匀（百香果夹心材料）
4.备用（百香果夹心材料）
1.注意要隔冰水打发淡奶油（百香果淋面材料）
3.缓慢倒入百香果原浆搅拌，注意观察奶油状态，不成线的滴落（百香果淋面材料）
戚风蛋糕底中间挖一个圆形，挤入夹心，剩余的奶油磨平蛋糕面，缓慢倒入淋面，在表面挤上裱花和果浆即可