香辣鸡珍干锅

6.3分

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一般辣、香辣炒锅

鸡珍 250克、青豆 150克、蒜、姜丝、大葱丝、花椒少许、细青尖椒 100克、小红尖椒 30克、郫县豆瓣酱 1勺、盐、酱油、料酒、鸡精

步骤1.

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把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用

步骤2.

炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用

步骤3.

炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒

步骤4.

把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中

包含此做法的食谱

炒锅豆瓣酱郫县豆瓣酱酱油鸡精料酒花椒

窍门配方

香辣鸡珍干锅

把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用

炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用

炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒

把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中