8.8分
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Q版仙人掌酸奶芝士马卡龙
虎虎cake
时间:2小时以上，难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋清、细砂糖、糖粉、杏仁粉，步骤:1.准备马卡龙材料 2.打发蛋清 3.细砂糖分3次加入 4.打至鹰嘴状
2小时以上
困难
酸
裱花袋、牙签
烤箱
鸡蛋清 34克、细砂糖 30克、糖粉 50克、杏仁粉 40克、奶油巧克力币 适量、食用色素 适量、蛋清糖霜用 少许、糖粉糖霜用 适量、奶油芝士 100克、自制酸奶 30克、白砂糖 25克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备马卡龙材料
步骤2.
打发蛋清
步骤3.
细砂糖分3次加入
步骤4.
打至鹰嘴状
步骤5.
加入色素低速搅拌
步骤6.
直立尖角状停止
步骤7.
筛入杏仁粉和糖粉
步骤8.
翻拌均匀
步骤9.
成飘带状停止
步骤10.
装人裱花袋，均匀挤出小圆饼
步骤11.
大力震出气泡，用牙签把大气泡挑破
步骤12.
风干表面到形成硬皮不沾手
步骤13.
烤箱预热150°C热风循环，烤制12分钟晾凉。
步骤14.
准备夹心材料
步骤15.
奶油芝士打匀，加入糖粉
步骤16.
打匀后加入酸奶打匀
步骤17.
组装马卡龙
步骤18.
组装完成
步骤19.
同步骤再烤一组大尺寸马卡龙备用
步骤20.
准备蛋清糖粉
步骤21.
打发成干性糖霜
步骤22.
挤出糖霜小花晾干备用
步骤23.
用巧克力币拼成底座
步骤24.
粘接大尺寸马卡龙
步骤25.
粘接小尺寸马卡龙，完成仙人掌雏形
步骤26.
用糖霜点出仙人掌毛刺
步骤27.
粘上糖霜小花
步骤28.
Q版仙人掌马卡龙完成。
步骤29.
成品展示
面糊搅拌绝对不能过度，晾皮时间必须恰到好处，不能过短也不能过久，否则失败无疑。
