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五彩茄汁鱼
一般
红油味、茄汁味
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼洗净去鳞腮和内脏
步骤2.
切下鱼头（将鱼头剖开放平）和鱼尾，从脊背处下刀剔下两片净肉，并去掉鱼皮
步骤3.
将鱼肉切成1.5厘米见方的鱼丁，用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
步骤4.
鱼骨切成段和鱼头鱼尾放在一起用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
步骤5.
锅中油烧到微有轻烟放入鱼头和鱼尾鱼骨中火炸至金黄色，如图那样摆入盘中
步骤6.
再将鱼丁放入炸制金黄色捞出待用
步骤7.
另起炒锅放少许油，小火将番茄酱炒出红油，然后放入白糖生抽白醋搅匀再放入小半碗水放入盐调味
步骤8.
放入玉米青豆葱姜，烧开，放入鱼丁炒匀，大火收浓汤汁，关火
步骤9.
将炒好的番茄鱼丁倒在盘中摆好的鱼骨上即可
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