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五彩茄汁鱼
一般
茄汁味
步骤1.
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准备材料：鳊鱼杀好，在鱼背上划几道，用盐腌20分钟，姜蒜切碎，青红辣椒切粒。
步骤2.
鱼表面撒上面粉（煎的时候就不会粘锅，掉皮）
步骤3.
热锅放油，油烧至7成热，放入鳊鱼
步骤4.
鳊鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜炸出香味
步骤5.
加入料酒、生抽、耗油、醋、蕃茄酱和适量冷水，大火烧开，小火炖煮15分钟，中途翻一次面
步骤6.
加入青红辣椒煮一分钟，再加入胡椒粉，起锅。
步骤7.
装盘
煎鱼前抹上面粉，鱼皮不会脱落粘锅，也不会溅油烫伤自己，用中小火，不容易糊锅。
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