四川酸菜鱼

9.5分
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一美丽同行一
时间:2小时以上，难度:困难，配方:鱼片、酸菜、花椒、小米椒，步骤:1.洗好的鱼片用一茶匙盐、生粉，用手 2.干辣椒切段 3.辣椒切圈和泡椒放一起。 4.酸菜洗干净泡水
2小时以上 困难 酸 茶匙

配方

5种材料
鱼片 2斤、酸菜 一块、花椒 一小勺、小米椒 五个、干辣椒 少许

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗好的鱼片用一茶匙盐、生粉，用手仔细反复抓拌均匀。
步骤2.
干辣椒切段
步骤3.
辣椒切圈和泡椒放一起。
步骤4.
酸菜洗干净泡水
步骤5.
姜切片，蒜蓉拍碎，香菜和葱切段。
步骤6.
热锅里放油。油温升高后放入鱼片过一下油一分钟。最多只能翻一次身
步骤7.
量多可分几次过油然以捞起可装盘备用
步骤8.
锅里放油炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
步骤9.
加入少许的白芝麻
步骤10.
拿点出来放小碗 一会摆盘用。
步骤11.
加入少许辣椒粉，辣椒油
步骤12.
炒好的香料倒入大锅
步骤13.
倒入小米椒和泡椒。不要炒
步骤14.
放入酸菜炒一分钟。
步骤15.
先放厚点的鱼片
步骤16.
兑足量开水。
步骤17.
大火烧开
步骤18.
倒入泡酸菜的剩下的水
步骤19.
水开后 鱼片一点点放入，最上面的鱼片九成熟即是关火
步骤20.
放入备用的香菜葱段和炒好的香料
步骤21.
出锅前放少许白芝麻装饰

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四川酸菜鱼
洗好的鱼片用一茶匙盐、生粉，用手仔细反复抓拌均匀。
干辣椒切段
辣椒切圈和泡椒放一起。
酸菜洗干净泡水
姜切片，蒜蓉拍碎，香菜和葱切段。
热锅里放油。油温升高后放入鱼片过一下油一分钟。最多只能翻一次身
量多可分几次过油然以捞起可装盘备用
锅里放油炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
加入少许的白芝麻
拿点出来放小碗 一会摆盘用。
加入少许辣椒粉，辣椒油
炒好的香料倒入大锅
倒入小米椒和泡椒。不要炒
放入酸菜炒一分钟。
先放厚点的鱼片
兑足量开水。
大火烧开
倒入泡酸菜的剩下的水
水开后 鱼片一点点放入，最上面的鱼片九成熟即是关火
放入备用的香菜葱段和炒好的香料
出锅前放少许白芝麻装饰