9.8分
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共22图
全麦砂糖蘑菇包
花青柔懿
时间:2小时以上，难度:困难，电器:烤箱，配方:牛奶、奶粉、黄油、酵母，步骤:1.将除黄油之外的其他所有材料混合在 2.搅拌成团开始揉面； 3.揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜； 4.加入软化的黄油；
2小时以上
困难
裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油之外的其他所有材料混合在一起；
步骤2.
搅拌成团开始揉面；
步骤3.
揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；
步骤4.
加入软化的黄油；
步骤5.
继续揉面至面团能抻出比较有韧性的薄膜；
步骤6.
整理面团，将面团放在温暖的地方进行发酵；
步骤7.
当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；
步骤8.
将发好的面团取出排气；
步骤9.
将面团分成约30克大小的面剂；
步骤10.
逐一滚圆做成面包胚；
步骤11.
将做好的面包胚放入模具内；
步骤12.
将模具放入烤箱，加入一盘热水，进行第二次发酵；
步骤13.
当面团长大1.5倍时，第二次发酵结束；
步骤14.
用锋利的刀片在面包胚表面划口；
步骤15.
黄油装入裱花袋软化；
步骤16.
在面包胚表面刷一层清水；
步骤17.
在割口处，挤适量黄油；
步骤18.
撒适量砂糖；
步骤19.
送入预热好的烤箱，180度，25分钟；
步骤20.
取出后晾凉即可；
步骤21.
外层甜脆，内心柔软。
1、面粉的吸水性不一样，牛奶的用量，酌情把握；2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条；3、做面包，是否揉出手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实；4、表面挤黄油和撒砂糖的量，可以自己把握，面包口感不甜。
