8.9分
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共16图
巧克力酸樱桃面包
困难
酸
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将咖啡液水蛋黄混合搅打均匀
步骤2.
然后加入糖搅拌溶解
步骤3.
加入面团搅拌至无干粉浸泡30分钟
步骤4.
加入酵母搅拌再加入可可粉和盐继续搅打至面筋扩展
步骤5.
加入软化黄油搅拌至出现薄膜的状态
步骤6.
滚圆稍微松弛15分钟
步骤7.
将面团用手按压稍稍压扁成2-3cm厚（不必太在乎形状）
步骤8.
均匀撒上樱桃干和巧克力碎稍微按压
步骤9.
将面团上下向中间折叠包成1/3大小
步骤10.
将面团左右也向中间折叠再包成1/3大小
步骤11.
用手稍微揉几分钟至果料分布均匀中途如果面团很韧不好揉就松弛5分钟再揉
步骤12.
将面团滚圆
步骤13.
表面抹油，放入抹油的容器
步骤14.
盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，当天温度较高，我只发了1小时。原书是2小时
步骤15.
取出分割（90/个）滚圆，留一定距离，放入垫烤盘纸的烤盘中，盖抹油的保鲜膜，继续发酵40分钟-1小时至2倍大小。该阶段，没计时,我是手测..稍稍按压面团侧面，慢慢回弹一点点
步骤16.
提前预热烤箱至204度，并准备制作蒸汽，在烤箱下层加入一个烤盘
步骤17.
发酵完成前10分钟，在面团表面刷蛋清液。在下层烤盘浇半杯开水。关门闷5分钟，将发酵好的面团放入烤箱，再往烤盘上浇滚开的水，关门
步骤18.
分钟后温度降低至177度，取出下层烤盘...将装面团的烤盘转180度，使受热均匀
步骤19.
继续烤10-15分钟到面团上色。不要烤过头，用手指轻按面团，面包仍然较有弹性
步骤20.
取出烤好的面团，放烤架上冷却
