欢喜鱼块

7.2分

100人已做过

一般

鲤鱼或草鱼1条、花椒 2大勺、盐 1小勺、干红辣椒 10根、姜末 2大勺（或者姜粉1大勺）、蒜末 2大勺、大葱丝一小把、料酒 1大勺、油、酱油 1大勺、醋 1大勺、白糖 1小勺

步骤1.

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买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤

步骤2.

准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末

步骤3.

加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌

步骤4.

将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周

步骤5.

一周后

步骤6.

一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）

步骤7.

锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上）

步骤8.

将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）

包含此做法的食谱

芝麻干辣椒盐和鱼身回锅

窍门配方

欢喜鱼块

买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤

准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末

加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌

将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周

一周后

一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）

锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上）