7.9分
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共10图
蛋黄酥
一般
酥
烤箱
中筋面粉 150G、色拉油 40G、白糖 40G、温水 60G、低筋面粉 120G、咸蛋黄 5个、色拉油 50G、红豆沙 250G
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做油皮，将油皮的所有材料混合揉成面团
步骤2.
再做油酥，将油酥的材料混合成油面团
步骤3.
将两个面团盖上，静置２０分钟
步骤4.
趁这个时间可以做馅料，先将咸蛋黄撒水在１７５度的烤箱内箱七八分钟，取出来，一分为二；再将红豆沙分为１０份，每份２５Ｇ，用红豆沙包入半个蛋黄，搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为１０等份
步骤5.
取一油皮剂，压扁，包入油酥剂，裹起来
步骤6.
将第５骤的面团擀成长舌状
步骤7.
从一端向另一端卷起来，转９０度，将面卷坚着再擀成长舌状，如此反复三次
步骤8.
将擀好的小面团压扁，包入红豆沙馅，将封口处捏紧，封口朝下，放入烤盘
步骤9.
给它们都刷上一层蛋黄液，再撒上几颗黑芝麻，烤箱预热１７５度，中层，３０分钟，取出来就ＯＫ了，漂亮
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