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日本销量第一,新手必学零失败面包
不藏私面包匠人
时间:2小时以上，难度:难，电器:烤箱，配方:砂糖、奶粉、黄油、鲜酵母，步骤:1.准备：黄油事先软化。馅料黄油切块 2.准备好所有食材，所有材料一起搅拌 3.整理成圆形，搅打完毕后面温26℃ 4.温度26℃，湿度75%，在室温下
2小时以上
难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
准备：黄油事先软化。馅料黄油切块。
步骤2.
准备好所有食材，所有材料一起搅拌到扩展阶段（黄油与面粉一同放入）。•扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状，膜较薄，但并未到达手套膜阶段。
步骤3.
整理成圆形，搅打完毕后面温26℃。
步骤4.
温度26℃，湿度75%，在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后，放冰箱冷藏发酵一晚。
步骤5.
拿出面团无需回温，直接分割成50g一个的面团。
步骤6.
搓成水滴状。
步骤7.
松弛5分钟。•松弛是为了后续更好的整形，松弛时间以整形是是否回缩为准，以上为参考时间。
步骤8.
松弛好的面团正面向上， 轻轻把尾部拉长，自上而下擀长。
步骤9.
翻转面片，上方放黄油块。
步骤10.
从上向下卷起，整成牛角状。最后一卷连接处朝下。
步骤11.
收口向下均匀摆放在烤盘中。
步骤12.
温度32℃，湿度75%，进行最终发酵40-50分钟。
步骤13.
发酵好的面团表面撒海盐粒。
步骤14.
烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽3秒，烘烤12-13分钟。
步骤15.
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1、此配方能做多少个盐面包？原配方能做36个。2、黄油在烘烤的时候会漏吗？没关系，漏是正常的。漏出来的黄油正好能让面包底变酥脆。或者可以不添加黄油。3、为何成品图有那么大的空洞？因为加了黄油块作为馅料，面团有空洞是正常的，详情知识可看往期阅读。
