鸡蛋灌饼

6.9分
102人已做过
一般 裱花袋

配方

5种材料
面粉 200g、鸡蛋 4个、温水 110g、葱花 适量、盐 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉和温水和成面团，饧发20分钟
步骤2.
面团分割成四份
步骤3.
取一小份，如下图所示擀开成薄面皮，涂油，进行折叠
步骤4.
折好的面皮继续擀开（经过第三步折叠后的面皮一共有九层），盖上湿布松驰
步骤5.
鸡蛋分个打开，加适量盐调味，灌入裱花袋里（俺发明的，嘻嘻）
步骤6.
放不沾锅内中小火煎制，因为面皮上有涂油，所以煎制的时候会分层，鼓起，挑一个最大的气泡捅开，把裱花袋里的鸡蛋挤进气泡里，再把捅开的面皮盖上，继续中小火煎制，待蛋液不会流动时，翻面煎至双面金黄
步骤7.
开吃

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鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼
面粉和温水和成面团，饧发20分钟
面团分割成四份
取一小份，如下图所示擀开成薄面皮，涂油，进行折叠
折好的面皮继续擀开（经过第三步折叠后的面皮一共有九层），盖上湿布松驰
鸡蛋分个打开，加适量盐调味，灌入裱花袋里（俺发明的，嘻嘻）
放不沾锅内中小火煎制，因为面皮上有涂油，所以煎制的时候会分层，鼓起，挑一个最大的气泡捅开，把裱花袋里的鸡蛋挤进气泡里，再把捅开的面皮盖上，继续中小火煎制，待蛋液不会流动时，翻面煎至双面金黄
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