绿豆酥

9.6分
108人已做过
困难 酥 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
绿豆沙 、高筋面粉 160克（水油皮）、猪油 70克（油酥）、普通面粉 150克（油酥）、细砂糖 25克（水油皮）、水 80克（水油皮）、芝麻 （表面装饰）、全蛋液20个的料 （表面装饰）、馅料绿豆沙

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取绿豆沙400克分成20份
步骤2.
制作水油皮：高筋面粉+细砂糖+猪油50克+水80克左右先调成雪片状
步骤3.
反复揉面，揉成水油面团
步骤4.
普通面粉+猪油70克用手搓揉
步骤5.
反复搓揉成油酥面团
步骤6.
把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右
步骤7.
将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份
步骤8.
把一份水油面擀圆皮包入油酥
步骤9.
包入后滚成球型状
步骤10.
用（8），（9）的方法把所有面团做完
步骤11.
取一份包好的面团
步骤12.
擀成长条形的薄皮
步骤13.
把一头紧紧地从下往上卷
步骤14.
直到全部卷完
步骤15.
把一个卷从中间等分的切开
步骤16.
把切开的卷立起来后按扁
步骤17.
把按扁的卷擀成圆皮
步骤18.
把一份绿豆馅包在里面
步骤19.
收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘）
步骤20.
把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液
步骤21.
在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻
步骤22.
烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了

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绿豆酥
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绿豆酥
取绿豆沙400克分成20份
制作水油皮：高筋面粉+细砂糖+猪油50克+水80克左右先调成雪片状
反复揉面，揉成水油面团
普通面粉+猪油70克用手搓揉
反复搓揉成油酥面团
把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右
将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份
把一份水油面擀圆皮包入油酥
包入后滚成球型状
用（8），（9）的方法把所有面团做完
取一份包好的面团
擀成长条形的薄皮
把一头紧紧地从下往上卷
直到全部卷完
把一个卷从中间等分的切开
把切开的卷立起来后按扁
把按扁的卷擀成圆皮
把一份绿豆馅包在里面
收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘）
把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液
在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻
烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了