蔓越莓冰激凌

7.6分

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mature11

配方:蔓越莓干、蛋黄、牛奶、淡奶油，步骤:1.蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量 2.蛋黄中加入50克糖，2克盐 3.用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠 4.分次加入100克牛奶，每次加入后

甜

蔓越莓干 35g、开水适量、蛋黄 2个、牛奶 100g、糖 50+20g、淡奶油 200ml、盐 2g

步骤1.

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蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可

步骤2.

蛋黄中加入50克糖，2克盐

步骤3.

用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

步骤4.

分次加入100克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

步骤5.

蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，关火放一边晾凉备用。

步骤6.

蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可

步骤7.

晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。

步骤8.

待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。

步骤9.

最后一次加入泡好的蔓越莓干，搅匀

步骤10.

蔓越莓冰激凌就做好了

步骤11.

成品

步骤12.

成品

包含此做法的食谱

下午茶朋友聚餐

窍门配方

蔓越莓冰激凌

蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可

蛋黄中加入50克糖，2克盐

用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

分次加入100克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，关火放一边晾凉备用。

蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可

晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。

待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。

最后一次加入泡好的蔓越莓干，搅匀