辣椒油

7.3分
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倚兰听海
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:白芝麻、花椒、葱白、辣椒面，步骤:1.找个耐热的容器，倒入辣椒面和白芝 2.八角、花椒、香叶和草果放小碗里面 3.锅内倒入多一些的油，把泡好的香料 4.待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢
10分钟以内 一般 香辣、辣

配方

9种材料
辣椒面 100克、白芝麻 20克、花椒粉 10克、油 350克、花椒 2克、八角 2克、盐 1克、糖 1克、葱白 5克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
找个耐热的容器，倒入辣椒面和白芝麻。
步骤2.
八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡，这样一会不会糊。
步骤3.
锅内倒入多一些的油，把泡好的香料沥水放入油锅。蒜拍扁，姜切片，葱白切段放入小火熬制。
步骤4.
待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃，只留油。
步骤5.
这个时候的油温不是很高，舀几勺到盛辣椒粉的容器里面，将辣椒面拌均匀，这样可以防止一会把辣椒烫焦。
步骤6.
继续把锅里面的油加热至冒烟，分2-3次倒入辣椒面中，边倒要边搅拌。搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。
步骤7.
搅拌均匀后静置晾凉，沉淀一夜后将上面的红油倒出，也可不过滤红油，直接放一起。

窍门

1、辣椒面一定要选择粗的，太细的容易烫焦。 2、油一定要比辣椒面多好几倍才可以，不然烫好的辣椒面因油少发干，影响口感。

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辣椒油
找个耐热的容器，倒入辣椒面和白芝麻。
八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡，这样一会不会糊。
锅内倒入多一些的油，把泡好的香料沥水放入油锅。蒜拍扁，姜切片，葱白切段放入小火熬制。
待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃，只留油。
这个时候的油温不是很高，舀几勺到盛辣椒粉的容器里面，将辣椒面拌均匀，这样可以防止一会把辣椒烫焦。
继续把锅里面的油加热至冒烟，分2-3次倒入辣椒面中，边倒要边搅拌。搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。
搅拌均匀后静置晾凉，沉淀一夜后将上面的红油倒出，也可不过滤红油，直接放一起。