南瓜蛋糕卷

8.7分

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悠哈厨房

配方:鸡蛋、纯牛奶、柠檬汁、淡奶油，步骤:1.准备所需材料，低粉过筛 2.盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打 3.筛入低粉，切拌均匀待用 4.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打

鸡蛋 4个、低粉 75克、细砂糖 65克、纯牛奶 50克、无味植物油 45克、柠檬汁几滴、淡奶油 200毫升、糖粉 10克、南瓜馅适量

步骤1.

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准备所需材料，低粉过筛

步骤2.

盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态

步骤3.

筛入低粉，切拌均匀待用

步骤4.

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

步骤5.

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

步骤6.

切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

步骤7.

烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

步骤8.

到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

步骤9.

淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路

步骤10.

放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

步骤11.

余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

步骤12.

成品图

步骤13.

成品图

窍门配方

南瓜蛋糕卷

准备所需材料，低粉过筛

盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态

筛入低粉，切拌均匀待用

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

成品图

成品图