秘制羊蝎子

7.5分

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一般汤锅

羊蝎子羊排 1000克、洋葱半头、姜一块、葱四段、大蒜 3瓣、香菜一小把、香油、植物油 A、盐 A、老抽 A、生抽 A、料酒 A、冰糖 A、小茴香 B、大料 B、肉寇 B、豆蔻 B、香叶 B、冰糖 B、桂皮 B、高汤 B、丁香 B、花椒 B、小辣椒 B

步骤1.

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将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

步骤2.

洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

步骤3.

锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

步骤4.

另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

步骤5.

在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

步骤6.

然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

步骤7.

再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

步骤8.

然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

包含此做法的食谱

胡椒粉半小时大蒜盐和洋葱胡椒羊排

窍门配方

秘制羊蝎子

将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅