红烧肉煲

8.2分
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米粒92
时间:2,小,时,以,上，难度:一,般，配方:五花肉、梅干菜、腐竹、笋干，步骤:1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手 2.准备辅料：姜 (五片)、桂叶 ( 3.锅里倒火麻油。 4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香
2,小,时,以,上 一,般 家、常

配方

14种材料
五花肉 500克、梅干菜 100克、腐竹 100克、笋干 50克、姜 5片、桂叶 4片、茴香 5克、冰糖 4-5小颗、八角 2-3个、盐 1茶匙、老抽 5毫升、生抽 15毫升、料酒 10毫升、火麻油 10毫升

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
步骤2.
准备辅料：姜 (五片)、桂叶 (4片)、茴香（5g）、冰糖 (3-4小颗)、八角 (2-3个)
步骤3.
锅里倒火麻油。
步骤4.
放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
步骤5.
倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄。
步骤6.
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽、生抽、冰糖，炒匀上色。
步骤7.
准备好砂锅，将梅菜铺在底层。
步骤8.
再将笋干放在梅菜上层。
步骤9.
腐竹铺在笋干上层。
步骤10.
五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1个小时左右，看到水收干即可。

窍门
1、选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。 2、选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。 3、用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

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红烧肉煲
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红烧肉煲
准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
准备辅料：姜 (五片)、桂叶 (4片)、茴香（5g）、冰糖 (3-4小颗)、八角 (2-3个)
锅里倒火麻油。
放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽、生抽、冰糖，炒匀上色。
准备好砂锅，将梅菜铺在底层。
再将笋干放在梅菜上层。
腐竹铺在笋干上层。
五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1个小时左右，看到水收干即可。