爆炒酸辣花甲

7.8分
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巧手小厨
时间:2小时以上，难度:一般，配方:泡姜、蒜末、香油、芹菜，步骤:1.买回来的花甲用清水冲洗三遍，然后 2.锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水 3.煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞 4.捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
2小时以上 一般 酸、辣、酸辣

配方

7种材料
泡姜 少许、香菜段 少许、蒜末 少许、生抽 2勺、糖 1勺、香油 少许、芹菜 50g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来的花甲用清水冲洗三遍，然后再放盐侵泡5个小时，为了让花甲吐沙。
步骤2.
锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水中煮。
步骤3.
煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
步骤4.
捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
步骤5.
切好芹菜，蒜末备用。
步骤6.
切好泡姜和泡辣椒️备用。
步骤7.
油烧热后依次放入郫县豆瓣，姜蒜，辣椒️段，花椒炒香，倒入花甲不停的翻炒。
步骤8.
加入酱油，蚝油，少许白糖，起锅前放入芹菜段即可。
步骤9.
一盘鲜美可口的爆炒花甲就做好了。

窍门

1.选花甲时一定要注意⚠️，已经开口的花甲不能要，腐烂的花甲要及时选出去，不然会影响口感。2.清水冲洗后要用盐水浸泡4-5个小时，让花甲充分吐沙。3.要酸辣味十足，可以多加点泡姜，泡蒜来调味。

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爆炒酸辣花甲
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爆炒酸辣花甲
买回来的花甲用清水冲洗三遍，然后再放盐侵泡5个小时，为了让花甲吐沙。
锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水中煮。
煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
切好芹菜，蒜末备用。
切好泡姜和泡辣椒️备用。
油烧热后依次放入郫县豆瓣，姜蒜，辣椒️段，花椒炒香，倒入花甲不停的翻炒。
加入酱油，蚝油，少许白糖，起锅前放入芹菜段即可。
一盘鲜美可口的爆炒花甲就做好了。