小麦胚芽吐司

7.7分
125人已做过
一般 烤箱

配方

9种材料
天然酵母 120克、高粉 440克、小麦胚芽 50克（烤过的）、糖 30克、盐 10克、水 225克、牛奶 100克、蛋白 35克、无盐奶油 50克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这是经过二次喂养后的酵母：（发酵到2-3倍以上，回落的样子）
步骤2.
全部材料进搅拌机搅拌，搅拌至脱缸，加入黄油继续搅拌，至面团揉出大片薄膜，到完全阶段
步骤3.
进行基础发酵，这个时候是下午5点，我就放在室温发酵。室内温度7-10度
步骤4.
发酵到二倍大。（早上睡了懒觉起来，还没有发好，我又放到太阳底下发一会）
步骤5.
分割滚圆，松弛半小时：（天然酵母的面团，我一般松弛时间会长点）
步骤6.
整形擀卷
步骤7.
再次擀卷
步骤8.
排入模具发酵
步骤9.
180度，35-40分钟。看各家烤箱情况调整。出炉后晾凉

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这是经过二次喂养后的酵母：（发酵到2-3倍以上，回落的样子）
全部材料进搅拌机搅拌，搅拌至脱缸，加入黄油继续搅拌，至面团揉出大片薄膜，到完全阶段
进行基础发酵，这个时候是下午5点，我就放在室温发酵。室内温度7-10度
发酵到二倍大。（早上睡了懒觉起来，还没有发好，我又放到太阳底下发一会）
分割滚圆，松弛半小时：（天然酵母的面团，我一般松弛时间会长点）
整形擀卷
再次擀卷
排入模具发酵
180度，35-40分钟。看各家烤箱情况调整。出炉后晾凉