干炒牛河

7.6分
88人已做过
一般 筷子

配方

11种材料
河粉 200g、绿豆芽 50g、牛里脊 100g、生抽 2汤匙（30ml）、老抽1汤匙15ml 、料酒 1汤匙（15ml）、糖 1茶匙（5g）、盐 1/4茶匙（1g）、淀粉 1汤匙（15g）、小葱 2根、洋葱 半个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆芽洗净控干备用
步骤2.
牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟
步骤3.
稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用
步骤4.
洋葱切丝、小葱切断备用
步骤5.
锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老
步骤6.
保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
步骤7.
放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀
步骤8.
最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可

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干炒牛河
豆芽洗净控干备用
牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟
稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用
洋葱切丝、小葱切断备用
锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老
保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀
最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可