豆奶小餐包

8.8分
115人已做过
困难 刮板、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
豆浆 125克、高筋面粉 250克、酵 母1小勺、糖 30克、盐 1/2小勺、鸡蛋 25克、黄油 25克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中
步骤2.
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
步骤3.
最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
步骤4.
选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
步骤5.
继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
步骤6.
将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
步骤7.
将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
步骤8.
依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9.
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤10.
将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
步骤11.
从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
步骤12.
将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上
步骤13.
放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）
步骤14.
大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
步骤15.
在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液
步骤16.
放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉

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烤箱烤 鸡蛋液 橄榄 砂糖 黄油 高粉

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将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上
放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉