8.9分
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宫保鸡丁
肥小菇
时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:一,般，配方:植物油、黄酒、花椒粉、干辣椒，步骤:1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖 2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会 3.起油锅，花生米炒熟备用 4.鸡肉洗净切丁
3,0,分,钟,-,1,小,时
一,般
香、辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会儿
步骤2.
取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
步骤3.
起油锅，花生米炒熟备用
步骤4.
鸡肉洗净切丁
步骤5.
放入少量盐、黄酒和生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
步骤6.
热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
步骤7.
快速炒至鸡肉变色后盛出
步骤8.
在小碗中调入辣椒酱、少量酱油、醋、盐和白糖，混合均匀制成调味料汁，花生、辣椒干备用
步骤9.
在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色，有花椒的同学在这步加上些花椒爆香
步骤10.
下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉，花椒用完了，用花椒粉代替
步骤11.
倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
步骤12.
最后加入花生米炒匀即可
步骤13.
装盘撒上葱花点缀
1、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感；
2、花生米用热水煮一煮，泡一泡，皮会比较好剥掉。
