9.8分
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焦糖酱南瓜冰淇淋
困难
奶锅、刮刀、保鲜盒、保鲜膜
南瓜 160克、淡奶油 150克、蛋黄 2个、白砂糖 70克、牛奶 80克、白砂糖 60克、奶油 70克、水 1小勺
步骤1.
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南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟
步骤2.
将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
步骤3.
接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入
步骤4.
用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
步骤5.
加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅
步骤6.
接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
步骤7.
放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底
步骤8.
加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
步骤9.
隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温
步骤10.
把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
步骤11.
启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋
步骤12.
也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
步骤13.
将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中
步骤14.
中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
步骤15.
待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火
步骤16.
继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
步骤17.
最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
