猴头扣肉

9.0分

115人已做过

难蒸锅、高压锅

五花肉 500克、泡发猴头菇 300克、梅干菜 200克、油、葱、姜、盐、酱油、大料、料酒、冰糖碎、腐乳、香油

步骤1.

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梅干菜泡开，洗净

步骤2.

猴头菇泡开，切片

步骤3.

将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

步骤4.

表面抹适量的酱油

步骤5.

放入油中炸成金红色捞出

步骤6.

炸好的猪肉改刀成大块

步骤7.

锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

步骤8.

放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

步骤9.

取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

步骤10.

将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

步骤11.

放上猴头菇片

步骤12.

放上炒过的梅干菜

步骤13.

入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

步骤14.

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中

包含此做法的食谱

猪五花肉猪肉腐乳肉片软烂干菜肉皮

窍门配方

猴头扣肉

梅干菜泡开，洗净

猴头菇泡开，切片

将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

表面抹适量的酱油

放入油中炸成金红色捞出

炸好的猪肉改刀成大块

锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

放上猴头菇片

放上炒过的梅干菜

入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可