鸡丝烹掐菜

Name: 鸡丝烹掐菜
Ingredients: 500克，掐头去尾绿豆芽儿; 200克，切丝鸡胸肉; 0黑木耳丝; 0胡萝卜丝; 0菠菜茎; 0葱; 0姜; 0蒜; 0食用油; 0盐; 0黄酒; 0花椒; 0淀粉; 0半个蛋清

7.7分

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一般

绿豆芽儿 500克，掐头去尾、鸡胸肉 200克，切丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、菠菜茎、葱、姜、蒜、食用油、盐、黄酒、花椒、淀粉、蛋清半个

步骤1.

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原料图

步骤2.

给鸡丝码底味儿加蛋清，上淀粉抓上劲儿静置10分钟

步骤3.

做上三碗水大开后放入鸡丝快速拨开汆烫变白即捞出控干水分

步骤4.

这是汆烫鸡丝后的水，加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤

步骤5.

汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了

步骤6.

15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒，放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味

步骤7.

放入汆好的鸡丝

步骤8.

放入掐菜稍煸炒，沿锅边儿烹入黄酒盐醋，快速翻过即可

步骤9.

烹熟的掐菜快速装盘即可上桌

包含此做法的食谱

胡萝卜丝葱姜蒜花椒粒黄酒蛋清汆烫快手汤