新疆大盘鸡+皮带面

9.7分
121人已做过
困难 汤锅、茶匙、筷子、保鲜膜

配方

17种材料
土鸡 1/2只、小型土豆 2个、尖椒 1个、红椒 1个、姜 1小块、干辣椒 6个、花椒 15粒、八角 2颗、桂皮 1块、啤酒 1罐、番茄酱 2汤匙、老抽 1汤匙、糖 1茶匙、盐 1/2茶匙、面粉 150g、水 约90g、盐 少许

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
步骤2.
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
步骤3.
捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
步骤4.
将焯烫好的鸡块放入压力煲
步骤5.
放入切好的土豆块
步骤6.
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
步骤7.
放入一汤匙老抽，用以上色
步骤8.
加入1茶匙白糖
步骤9.
根据个人口味加入番茄酱
步骤10.
倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
步骤11.
排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
步骤12.
倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
步骤13.
面粉中放入少许盐
步骤14.
分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
步骤15.
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
步骤16.
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤17.
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
步骤18.
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
步骤19.
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
步骤20.
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可

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新疆大盘鸡+皮带面
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
将焯烫好的鸡块放入压力煲
放入切好的土豆块
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
放入一汤匙老抽，用以上色
加入1茶匙白糖
根据个人口味加入番茄酱
倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
面粉中放入少许盐
分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可