大盘鸡+皮带面

9.7分
47人已做过
小艾厨娘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:三黄鸡、面粉、花椒、干辣椒，步骤:1.准备材料。 2.土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切 3.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫 4.用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
30分钟-1小时 一般 辣

配方

17种材料
三黄鸡 半只、面粉 200克、葱 1根、姜 1块、蒜 1头、花椒 适量、干辣椒 适量、八角 2个、草果 1个、桂皮 半根、香叶 2片、酱油 适量、盐 适量、土豆 2个、青辣椒 1个、红辣椒 1个、胡萝卜 1根

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。
步骤3.
鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
步骤4.
用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
步骤5.
锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
步骤6.
将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。
步骤7.
加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
步骤8.
加入1小勺的酱油翻炒均匀。
步骤9.
往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
步骤10.
加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
步骤11.
鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
步骤12.
继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。
步骤13.
准备面粉、盐。
步骤14.
面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
步骤15.
在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
步骤16.
用擀面杖将面剂子擀成片。
步骤17.
两手分别捏住面片的两端。
步骤18.
均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
步骤19.
煮锅中加水，水开后下入面条煮约。
步骤20.
面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。

窍门

1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好，可以把鸡浇在面上。 2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了。 3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩，啤酒挥发快要比加水多一些。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 大盘鸡皮带面做法大全

大盘鸡+皮带面
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

大盘鸡+皮带面
准备材料。
土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。
鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。
加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
加入1小勺的酱油翻炒均匀。
往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。
准备面粉、盐。
面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
用擀面杖将面剂子擀成片。
两手分别捏住面片的两端。
均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
煮锅中加水，水开后下入面条煮约。
面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。