自制豆腐脑

6.8分

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月亮晶晶

时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:一,般，配方:黄豆、内酯，步骤:1.称量100克干的小黄豆，准备好葡 2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完 3.豆浆机中加入1000毫升清水 4.

3,0,分,钟,-,1,小,时一,般咸、鲜

黄豆 100克、内酯 2克

步骤1.

称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

步骤2.

黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)

步骤3.

豆浆机中加入1000毫升清水

步骤4.

步骤5.

倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能

步骤6.

做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

步骤7.

过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

步骤8.

步骤9.

豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

步骤10.

事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开

步骤11.

融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

步骤12.

步骤13.

盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)

步骤14.

准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)

步骤15.

锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦

步骤16.

步骤17.

包含此做法的食谱

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窍门配方

自制豆腐脑