少油版

6.8分

15人已做过

2小时以上一般平底锅

长茄子 3根、土豆 1 个、柿子椒 1个、植物油适量、花椒少许、八角 1颗、干辣椒 2 个、郫县豆瓣 1 勺、洋葱少许、姜片少许、蒜半头、生抽少许、老抽少许、黄豆酱 1勺、白糖 1 勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟。

步骤2.

平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣。

步骤3.

少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香。

步骤4.

三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅。

步骤5.

上菜啦。

步骤6.

上菜啦。

包含此做法的食谱

黄豆黄豆酱干辣椒白砂糖植物油砂糖豆酱

窍门配方

少油版

土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟。

平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣。

少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香。

三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅。

上菜啦。

上菜啦。