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蚝香海蟹
一般
蚝香
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺
步骤2.
把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味
步骤3.
辣椒、姜分别切成细丝
步骤4.
起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味
步骤5.
螃蟹放入炒锅中
步骤6.
加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型
步骤7.
见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒
步骤8.
把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅
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