水晶肘花

7.4分

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清水鱼翅的厨房

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:猪肘、肉皮、酱油、八角，步骤:1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物， 2.花椒、大料、香叶准备好 3.葱洗净切段，姜洗净切片 4.

1,小,时,-,2,小,时一,般咸、鲜

猪肘 1200克、肉皮 800克、食盐 1茶匙、酱油 1茶匙、葱 1棵、姜 5片、八角 3颗、花椒 1茶匙、香油 1茶匙、甜醋 1茶匙

步骤1.

肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净

步骤2.

花椒、大料、香叶准备好

步骤3.

葱洗净切段，姜洗净切片

步骤4.

步骤5.

肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛

步骤6.

入凉水锅焯水，焯水后洗净

步骤7.

留出几块方形的(因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)，其余都切成细条

步骤8.

步骤9.

将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，捞出

步骤10.

将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火

步骤11.

将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可

步骤12.

步骤13.

步骤14.

步骤15.

窍门配方

水晶肘花