7.5分
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共27图
KT猫双层缎带提拉米苏
困难
裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化，加糖粉和红色素
步骤2.
拌匀
步骤3.
筛入低粉拌匀
步骤4.
加入蛋白拌至柔滑状态
步骤5.
装入裱花袋
步骤6.
烤盘上铺硅油纸，面糊填在心形镂空模中，抹平表面
步骤7.
放入冰箱冷冻至凝固
步骤8.
蛋黄加糖打至融化
步骤9.
加入水打匀
步骤10.
蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态
步骤11.
取1/3蛋白混合蛋黄，再全部混合均匀
步骤12.
筛入粉类
步骤13.
拌匀
步骤14.
面糊倒在凝固的心形上，抹平表面，震去气泡
步骤15.
预热烤箱，中下层，160度20分钟
步骤16.
蛋黄隔80度热水打发至于完全发泡状态
步骤17.
马斯卡彭芝士稍打发
步骤18.
分次将蛋黄加入芝士糊中打匀
步骤19.
加入咖啡酒和朗姆酒打均
步骤20.
热水和糖边搅拌边煮沸到115-117度，微黄，离火
步骤21.
蛋白打发成中性蛋白状态
步骤22.
分次将糖水加入蛋白中
步骤23.
先取1/3蛋白混合芝士糊，再全部混合均匀
步骤24.
加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌匀
步骤25.
加入淡奶油混合均匀
步骤26.
真巧克力戚风和可可无油片刷咖啡酒
步骤27.
排在模具周围和底部
步骤28.
芝士糊倒入模中
步骤29.
冷藏凝固
步骤30.
脱模
步骤31.
放上4寸提拉米苏
步骤32.
最上面再放上KT猫提拉米苏
步骤33.
用奶油挤花装饰
