9.3分
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竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面
难
步骤1.
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葱姜蒜分别切末
步骤2.
猪肉切成小丁（用肉丁口感更好），用盐、淀粉、料酒抓匀
步骤3.
竹笋剥去外壳，用沸水焯一下
步骤4.
取出冲凉后切成约1cm见方的丁
步骤5.
茄子切厚片
步骤6.
再改刀成约1.5cm见方的丁，撒点盐让其出水变软
步骤7.
起锅热油，下入葱姜蒜末（蒜末用一半）和八角爆香
步骤8.
把肉丁倒入
步骤9.
点酱油爆炒至变色
步骤10.
下入茄丁、笋丁，不停翻炒
步骤11.
同时另一火眼按照意面包装上的说明来煮面
步骤12.
炒至茄子变软，点适量盐、糖，倒半碗水煮开
步骤13.
水淀粉勾芡，撒余下的蒜末炒匀（我还额外加了点青蒜末）
步骤14.
浇在煮软的意面上即可。如果喜欢还可以再撒点帕玛森乳酪粉来提升一下风味
