自制肠粉

6.9分
547人已做过
2小时以上 一般 托盘、筷子 料理机

配方

4种材料
大米 140克、水 220克、油 一小勺、鸡蛋 2个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
淘洗干净大米
步骤2.
用水浸泡（不是上面的水量），这水最后是要倒掉的。
步骤3.
用料理机打磨（在220克水中取少量的水），打磨后，加剩余的水，过滤
步骤4.
准备食材
步骤5.
在托盘上先涂抹油，然后倒入米粉酱及鸡蛋
步骤6.
在准备工作开始前就加热，准备好后，水开了，也可以蒸了。
步骤7.
成品（酱料可以自由添加自己喜欢的）一碗粥，两条肠粉，非常美味。

窍门
1，米一定要浸透，我一般是第一天早上泡水，第二天早上用，夏天记得放冰箱。2，肠粉的厚薄与加粉浆的多少有关，我一般是两汤勺3，加了粉浆之后，并没有将托盘铺平，然后加鸡蛋液，用筷子抹开，用蛋液带动粉浆流到托盘的四周。如果直接倒入粉浆就铺平，侧考虑粉浆倒多了，蒸出来的肠粉就太厚，不好吃。4，因为喜欢吃纯米浆做出来的肠粉，软绵绵的。如果喜欢外面吃的有弹性的，则需要添加生粉或者澄粉，以增加韧性。5，如果喜欢加蔬菜，就在加了蛋液后直接加，或者玉米粒，肉粒（调好味道），肉粒尽量切小。6，这个份量就一碟，足够我们一家三口的早餐了，包括清洗在内，半个小时足够了。

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用水浸泡（不是上面的水量），这水最后是要倒掉的。
用料理机打磨（在220克水中取少量的水），打磨后，加剩余的水，过滤
准备食材
在托盘上先涂抹油，然后倒入米粉酱及鸡蛋
在准备工作开始前就加热，准备好后，水开了，也可以蒸了。
成品（酱料可以自由添加自己喜欢的）一碗粥，两条肠粉，非常美味。