干锅肥肠

9.2分

108人已做过

困难鲜香

猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它

步骤2.

切成小段

步骤3.

将大肠放入冷水锅中

步骤4.

倒入2勺白酒或者料酒

步骤5.

丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟

步骤6.

捞出

步骤7.

准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用

步骤8.

调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

步骤9.

锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

步骤10.

将调料的香味炒出来

步骤11.

倒入大肠

步骤12.

调入一勺蚝油

步骤13.

一勺老抽，上色

步骤14.

炒匀

步骤15.

放点盐

步骤16.

一勺白糖

步骤17.

倒入开水，淹没食材的1/2即可

步骤18.

翻匀，盖上锅盖

步骤19.

焖至汁水收干

步骤20.

先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜

步骤21.

略炒2分钟

步骤22.

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜

步骤23.

翻炒几下，一点味精。关火

步骤24.

一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

包含此做法的食谱

干锅干辣椒白糖葱白姜丝蔬菜泡姜

窍门配方

干锅肥肠

将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它

切成小段

将大肠放入冷水锅中

倒入2勺白酒或者料酒

丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟

捞出

准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用

调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

将调料的香味炒出来

倒入大肠

调入一勺蚝油

一勺老抽，上色

炒匀

放点盐

一勺白糖

倒入开水，淹没食材的1/2即可

翻匀，盖上锅盖

焖至汁水收干

先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜

略炒2分钟

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜

翻炒几下，一点味精。关火

一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了