干锅肥肠

7.4分

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Louise99

时间:2小时以上，难度:一般，配方:肥肠、酱油、米酒、豆瓣酱，步骤:1.洗肥肠是一个好麻烦的工序，用盐和 2.煮肥肠过程中，准备好豆瓣酱、干辣 3.热锅，待油温4成左右放入油炸，1 4.加入底油，把姜和蒜片爆香后放入豆

2小时以上一般红油味筷子

肥肠 500克、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、米酒适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、青花椒适量、糖适量

步骤1.

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洗肥肠是一个好麻烦的工序，用盐和芭蕉叶反复内外揉洗，洗净后，锅里放啤酒（一瓶）和葱放入肥肠直接煮，主要是除腥味。普通锅50分钟左右，用筷子插进去就可以捞出放在冷水中洗净。

步骤2.

煮肥肠过程中，准备好豆瓣酱、干辣椒段、青花椒，姜和蒜片和适量小米辣。

步骤3.

热锅，待油温4成左右放入油炸，15秒左右捞出。不宜炸太干，没有口感。

步骤4.

加入底油，把姜和蒜片爆香后放入豆瓣酱出红油。

步骤5.

出红油后放入肥肠，加点米酒除腥，加糖提味，和适量盐翻炒均匀

步骤6.

先放入青红椒后加干辣椒段，加入酱油拌匀即可出锅。（火小，不然辣子糊了不好吃。）

步骤7.

成品照。

包含此做法的食谱

小米米酒干锅干辣椒芭蕉叶盐和蒜片

窍门配方

干锅肥肠

洗肥肠是一个好麻烦的工序，用盐和芭蕉叶反复内外揉洗，洗净后，锅里放啤酒（一瓶）和葱放入肥肠直接煮，主要是除腥味。普通锅50分钟左右，用筷子插进去就可以捞出放在冷水中洗净。

煮肥肠过程中，准备好豆瓣酱、干辣椒段、青花椒，姜和蒜片和适量小米辣。

热锅，待油温4成左右放入油炸，15秒左右捞出。不宜炸太干，没有口感。

加入底油，把姜和蒜片爆香后放入豆瓣酱出红油。

出红油后放入肥肠，加点米酒除腥，加糖提味，和适量盐翻炒均匀

先放入青红椒后加干辣椒段，加入酱油拌匀即可出锅。（火小，不然辣子糊了不好吃。）

成品照。