9.8分
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共16图
酱拌剪刀面
难
保鲜膜、剪刀
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）
步骤2.
面粉加鸡蛋和水
步骤3.
揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
步骤4.
醒好的面团重新揉至光滑
步骤5.
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）
步骤6.
边剪边撒粉，防止粘连
步骤7.
酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
步骤8.
里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会
步骤9.
胡萝卜和青椒切成丝
步骤10.
油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
步骤11.
另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
步骤12.
肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤
步骤13.
炒匀后，大火收汁即可
步骤14.
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
步骤15.
剪刀面加酱拌菜拌匀即可
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