西红柿尖椒炒茄子

9.6分
121人已做过
困难 家常

配方

7种材料
茄子一个 、西红柿 、青椒 、大蒜 、花椒 、生抽 、盐

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜
步骤2.
茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
步骤3.
【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒
步骤4.
待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
步骤5.
大火，快速翻炒
步骤6.
待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
步骤7.
调入适量生抽
步骤8.
翻炒
步骤9.
倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
步骤10.
利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好
步骤11.
揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
步骤12.
继续盖上锅盖，中小火焖
步骤13.
焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
步骤14.
开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
步骤15.
撒入蒜末
步骤16.
翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~

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西红柿尖椒炒茄子
家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜
茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒
待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
大火，快速翻炒
待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
调入适量生抽
翻炒
倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好
揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
继续盖上锅盖，中小火焖
焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
撒入蒜末
翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~